5/20 Milky Way koekjes

Voordat ik het resultaat van het vijfde recept met jullie ga delen moet ik toch even iets vertellen. Zoals sommigen van jullie weten werk ik bij de La Place. Als je dat nog niet wist, dan bij deze. Ik werk op de gebaksafdeling, nu al z’n 2,5 jaar. Ik ga elk weekend met plezier naar me werk en ik ben er ook aardig goed in. Taartjes maken, koekjes bakken en van alles en nog wat. Alles ziet er goed uit en iets laten aanbranden gebeurd eigenlijk nauwelijks. Totdat ik in mijn eigen keuken begin. Totdat ik niet meer mijn werkkleding aan heb. Dan gaat blijkbaar alles fout. Kijk maar mee:

De planning was dus het maken van de koekjes zoals je ze hierboven ziet. Ik doe precies hetzelfde als wat Frances doet. Het enige wat anders is, is dat ik het mix met de keukenmachine en ik geen ijslepel gebruik om uiteindelijk bolletjes te maken van het beslag, maar gewoon balletjes rol met mijn handen. So far, so good. De oven is voorverwarmd op 180 graden. Het beslag ziet er goed uit en ik heb niet eens alle chocolaatjes opgegeten. Niets kan meer fout gaan zal je denken. Ik vond het een beetje gek dat ik de balletjes niet hoefde plat te drukken. Deze zouden namelijk uit zichzelf wel plat worden in de oven. Na tien minuten zouden het dus heerlijke koekjes worden.

De eerste poging: Na acht minuten waren het nog steeds ballen en het leek niet eens op een koekje.  Na vijftien minuten haalde ik ze er maar uit. Gelukkig had ik nog een bakplaat. Die ballen drukte ik eerst maar wel plat, misschien hielp dat iets. Die gingen daarna in de oven. Wat was het resultaat?

Zien ze er niet prachtig uit?! Echte beauties of niet? Om op te eten. Gelukkig smaakte ze wel redelijk oké, alhoewel de chocolade smaak niet echt te vinden was. Ik weet niet wat ik nu verkeerd gedaan heb en waar het fout ging. Ik deed namelijk alles precies hetzelfde, maar Frances kan blijkbaar beter koekjes bakken dan ik. Terwijl zij aan haar Foodgloss keukentafel zit te smullen van haar koekjes voel ik me een beetje verdwaald.

Misschien kan ik het bakken beter binnen de muren van La Place houden en mijn werk niet meenemen naar huis.

4/20 Gevulde Speculaas

Zondagavond stond ik in de keuken. Tijd voor recept nummer vier. Zelfgemaakte speculaas stond op de planning na het recept van  Jessica. Op mijn werk maak ik heel vaak gevulde speculaas en ik vind die daar onwijs lekker. Maar deze keer werd het één waarvan ik de bodem, bovenkant en vulling zelf moest maken. Benieuwd hoe met dat afging? Minder goed dan ik had gehoopt.

Wat ik in huis had gehaald voor dit recept:
♥ 100 gram amandelen
♥ 150 gram dadels
♥ 250 gram bloem (Jessica gebruikte speltmeel)
♥ 100 gram geurloze kokosolie
♥ 1 ei
♥ 3 eetlepels speculaaskruiden
♥ 1/2 zakje bakpoeder
♥ snufje zout
♥ 2 eetlepels amandelschaafsel.

Ik vond het recept in het begin wat onduidelijk. Voordat je aan de gang gaat met de dadels moeten ze weken in heet water. Ik heb ze ongeveer twee á drie uur laten weken, maar het kan natuurlijk altijd langer. Daarna moest je honderd gram dadels mixen met de hele amandelen. Ik gooide allebei tegelijk in de keukenmachine, maar een tip: eerst de amandelen en daarna pas de dadels. Anders krijg je onwijs veel klonten en moet je alles apart gaan hakken. Niet handig dus.

Dat mengsel gaat er uiteindelijk heel erg vies uit zien. Een beetje als plakkerig kattenvoer. Smakelijk hé. 

Gelukkig ging het met de rest van de ingrediënten en het creëren van de bodem en bovenkant wel goed. Mijn bakvorm was helaas iets te groot waardoor het bijna niet paste, maar met een beetje passen, meten en een hele dunne bodem is het allemaal gelukt. Na 25 minuten kwam er een heel mooi speculaasje uit. Net als op mijn werk. 

Maar vond ik hem ook lekker? Eerlijk is eerlijk, ik ben meer fan van echte amandelspijs. Misschien was mijn dadel/amandel prutje wel niet goed genoeg gemengd of klein gemaakt, maar ik vind de gevulde speculaas van mijn werk toch iets lekkerder. Misschien kwam het omdat mijn vorm te groot was. Daardoor waren mijn deegplakken heel erg dun en dus niet vol van smaak. Maar het was onwijs leuk om te proberen!

Daarna was het tijd om op te ruimen. Wat een bende zeg!

3/20 Tagliatelle met bloemkoolsaus

Gisteravond stond er weer iets heerlijks op tafel. Weer iets wat ik nog helemaal niet kende en wat eigenlijk echt heel erg lekker was! Gisteren at ik: tagliatelle met paddenstoelen bloemkool saus van de Albert Heijn.

Het vlees hoort stiekem niet bij het gerecht hoor. Daar hadden we gewoon zin in 🙂 

Dus het recept kwam van de Albert Heijn. Wat heb je nodig voor vier personen?:

• 600 g bloemkool (in kleine roosjes)
• 300 g tagliatelle (zak 500 g)
• 50 g boter
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 bakje paddestoelenmelange ((200 g), kleiner gesneden)
• 1 zakje bechamelsaus (a 2 x 50 g)
• 400 ml halfvolle melk
• 2 takjes peterselie ((zakje 15 g), fijngesneden)

Hoe zet je dit gerecht in elkaar?

Kook de bloemkool 10 minuten gaar. Gooi het kookvocht niet weg, er is namelijk een mogelijkheid dat je het weer moet gebruiken voor de saus. Kook ook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smelt de boter in een wok of hapjespan en fruit de ui 3 min. Gooi de paddenstoelen erbij en lekker bakken. Bereid de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar in plaats van water met de 400 ml melk. Het enige wat nog rest is de saus door de paddenstoelen roeren, bloemkool toevoegen. Is de saus wat te dik, voeg dan eventueel wat van het overgebleven kookvocht toe  en voíla. Daar is je gerecht al. Helemaal klaar om opgegeten te worden.

Je kunt het nog wat op smaak brengen met peper, zout en peterselie.

Hij vond het ook erg lekker. 

Nu ben ik reuze nieuwsgierig naar Sabine haar versie en die van Jamie. Maar eerst de zeventien andere gerechten die nog op de planning staan. Deze is in ieder geval goed geslaagd.

 

1/20 Couscous salade met spinazie, kip en cashewnoten

Het eerste recept is een feit. Deze stond niet op mijn lijst, maar kwam ik tegen in het Bodieboost boek. Ik had nog een pak met couscous staan en wilde hem graag opmaken. Ik heb één van de Bodieboost kookboeken in mijn bezit en ik heb ook nog nooit wilde spinazie gegeten dus waarom ook niet? De overige ingrediënten werden gekocht en in een mum van tijd stond dit op tafel. Maar wat vond ik ervan?

Helaas was mijn eerste recept niet meteen de beste. De kip met couscous was heerlijk en ook de cashewnoten erdoorheen paste heel erg goed, maar de wilde spinazie was niet z’n succes. Misschien had ik het niet klein genoeg gemaakt of hoort het gewoon z’n dikke blob van spinazie te zijn, maar dat maakte het niet het beste ingrediënt van dit recept.

Nu weet ik ieder geval wel dat couscous met kip en cashewnoten best wel lekker is. Zonder de spinazie dan. Kan gebeuren, ik heb nog negentien andere recepten om te proberen. De tweede is vast beter.

20 nieuwe recepten tot 2015

Bron foto

Dus gisteren vertelde ik jullie over mijn uitdagingen voor de rest van 2014. Vandaag deel ik iets meer informatie over één van die uitdagingen, namelijk over de twintig nieuwe recepten die ik ga  uitproberen in mijn studenten keuken. Ik hou van nieuwe dingen uitproberen en ik vond het wel een mooie uitdaging om rond de twintig nieuwe recepten te proberen. Nu hebben we het niet meteen over grote hoofdgerechten met moeilijke en dure ingrediënten zoals truffel of gans. Ook niet over gerechten met ingewikkelde kook technieken zoals pocheren en blancheren. Nee, ik heb het gewoon over redelijke makkelijke en (hopelijk) smaakvolle gerechten.

Ook staan er een paar dingen tussen die ik al heel lang eens wil proberen zoals mijn eigen muesli repen maken of chips uit de oven. Nu heb ik zelf geen oven in mijn studentenkeuken dus deze recepten neem ik mee naar huis, maar de rest moet best lukken in Leeuwarden. Maar wat staat er nu allemaal op mijn lijstje? Al nieuwsgierig geworden? Kijk snel mee:

♥ Gevulde speculaas (na het recept van Jessica)

♥ Milky way koekje (na het recept van Frances)

♥ Gevulde portobello

♥ Muesli reep

♥ Tagliatelle met bloemkool-roomsaus

♥ Courgetti

♥ Chips

♥ Turkse pizza van Jamie Oliver

♥ Maisburgertjes (na het recept van AH)

♥ Wentelteefjes

♥ Pindasaus

♥ Groente lasagne

♥ Zoete aardappelstamppot met spinazie (na het recept van Sabine)

♥ Paddenstoelen stroganoff (na het recept van AH

♥ Erwtensoep

Dit zijn er inderdaad geen twintig. Heel goed opgelet. Ik heb er nog een paar vrij gelaten zodat ik later nog wat kan toevoegen. Ik ben een beetje bang voor de erwtensoep, maar ik vond toch dat ik hem erop moest zetten. Ik lus geen erwtensoep. Al sinds ik me kan herinneren vind ik het vies, maar ik heb het z’n tien jaar geleden voor het laatst gegeten. Dus eigenlijk weet ik helemaal niet meer hoe het smaakt en de ingrediënten die de soep maken vind ik best smakelijk. Dus ik moet er maar weer eens aan geloven en de snert weer eens proberen. Dan eet ik er snel de chocolade koekjes achteraan. Die lus ik zeker weten!

In de studentenkeuken: Spaghetti Carbonara

Tijdens een reis door Nederland is een pauze bij Julia’s altijd inbegrepen. De pasta met carbonara saus is mijn grote favoriet. Vorige week probeerde ik het zelf te maken en het was zeer geslaagd. Zo goed, dat ik het gisteren nog een keer probeerde en het voor de tweede keer ook lukte. Goed, een bekentenis: hij smaakt niet echt naar de pasta bij Julia’s maar stiekem zelfs bijna beter. Vandaag deel ik mijn nieuwe favoriete pasta. Die niet alleen heel erg lekker, maar ook super makkelijk is! 

Boodschappenlijstje voor 2 personen:
♥ 250 gram spaghetti
♥ 2 eieren
♥ 3 lente-uien
♥ de helft van een rode ui
♥ 250 gram spek of pancetta
♥ 1 teentje knoflook
♥ 150 gram Parmezaanse kaas, geraspt
(ik heb nog champignons toegevoegd) 

Bereidingswijze:

We beginnen met de spaghetti. Kook een ruime hoeveelheid water en voeg, als het water kookt, de spaghetti toe. De kooktijd verschilt per spaghetti soort, maar gemiddeld is het rond de acht minuten. Check voor de precieze tijd de bereidingswijze van de verpakking.

Bak ondertussen de spekjes of pancetta zonder olie of boter. Bak het lekker krokant en laat het daarna uitlekken op keuken papier. Bak in het spekvet de rode ui en knoflook (bij deze stap ook champignons als je die ook wilt toevoegen). Regelmatig roeren is gewenst.

Bij de derde stap is de spaghetti waarschijnlijk al klaar. Tijd om af te gieten dus. Als je de spaghetti hebt afgegoten voeg je het bij de uien en knoflook. Ook de spekjes gaan in die pan en alles goed door elkaar heen roeren.

De vierde stap is de eieren en de kaas toevoegen. Mijn tip: neem een grote kop en klop daarin de eieren samen met 100 gram van de kaas. Zo mengt het makkelijker samen als een samenhangende saus. Voeg een beetje peper toe voor wat extra.

De laatste stap is het eiermengsel toevoegen aan het spaghetti/spekjes mengsel. Voeg al roerend met een houten lepel de saus toe en blijf roeren tot de saus is ingedikt en aan de pasta blijft hangen. De spaghetti wordt namelijk gebonden doordat de rauwe eieren stollen. Dit betekent wel dat alles goed warm moet zijn en de spaghetti moet nadat het is afgegoten meteen worden verwerkt. Anders wordt je Spaghetti Carbonara pasta met rauwe eierblubber.

Na ongeveer 1 minuut zullen de eieren stollen en dan is je Spaghetti Carbonara klaar! Lekker met een rucola salade en tomaatjes!

¡Buon Appetito!

In de studentenkeuken: bewaren in de vriezer

De vriezer. Vaak niet het eerste ding wat je gaat kopen als je op kamers gaat. Terwijl dit eigenlijk echt perfect is om geld te besparen. Als echte studenten zijn we dol op geld besparen. Nu is dol misschien een beetje overdreven, maar wij studenten betalen liever niet te veel. De vriezer is een echte uitkomst! Je kunt er zoveel dingen in bewaren waardoor je dus veel minder dingen hoeft te kopen en waarmee je geld kunt besparen. Kun je dat weer uitgeven aan een avondje stappen of nieuwe schoenen. Ik heb een paar etenswaren op een rijtje gezet wat je nu heel goed in de vriezer kunt bewaren zodat je er veel langer plezier van hebt. Het is tenslotte zonde om al dat lekkere eten weg te gooien!

♥ Brood
Beste uitvinding ooit! Blijft lang goed, kost weinig en je kunt het lang bewaren. Een plakje brood is ook snel ontdooid en als je een nog ingevroren broodje ’s morgens alvast smeert heb je ’s middags een heerlijk vers ontdooid broodje.

♥ Soep en bouillon
Soep en bouillon zijn perfect om in te vriezen. Vaak maak je een grote pan soep, maar het is zonde om de rest weg te gooien en om nu de hele week soep te eten… De soep kun je gewoon in een bakje doen en om te ontdooien even het bakje onder de hete kraan houden en in een pan op heel laag vuur. Af en toe even roeren en dan heb je een lekkere kom soep.
Ook handig: vries in handige hoeveelheden in bijvoorbeeld één kom. Dan weet je meteen dat je genoeg heb voor één persoon.

♥ Fruit
Aardbeien, bessen, mango en rood fruit kun je perfect invriezen. Citroen- en limoenpartjes zijn ook erg geschikt voor de vriezer. Appels worden wat bruin, maar kunnen wel ingevroren worden om daar na door de smoothie te gooien.

♥ Groenten
Groenten zijn perfect om in te vriezen. Wij hebben na de zomer altijd de vriezer vol met boontjes, boerenkool, spinazie, rode kool en rode bieten.
Sla en komkommer zijn alleen niet zo geschikt voor de vriezer. Maar als je nu een grote bloemkool hebt gekocht kun je de rest lekker invriezen voor een volgende keer.
Ook handig: even blancheren. Dit betekent heel even koken in zout heet water, snel laten afkoelen onder een koude kraan, uit laten lekken en in de vriezer. Natuurlijk in de hoeveelheid die voor jou het handigst is.

♥ Kruiden
Kruiden kun je prima invriezen, maar voor ongeveer twee maanden. Niet alle kruiden zijn geschikt. Basilicum, koriander, peterselie, munt en bieslook zijn prima. Vries niet de gehele blaadjes in, maar snij de kruiden van te voren fijn of grof voordat je ze in de vriezer doet.

♥ Pannenkoeken
Is dat niet handig. Op elk moment van de dag pannenkoeken eten. Helemaal handig als je een grote stapel hebt gebakken, maar je ze niet allemaal op krijgt.

♥ Vlees
Dit is eigenlijk één van de beste dingen. Er is vaak vlees in de aanbieding en dat is echt perfect voor in de vriezer. Een groot pak kip of gehakt? Snij en verdeel de juiste hoeveelheid in diepvrieszakjes en allemaal in de vriezer. Hoef jij niet elke dag naar de winkel voor vlees en dit scheelt echt in de portemonnee! Ook plakken vlees zoals ham of rosbief kun je in de vriezer bewaren.

♥ Pastasaus
Dit is ook prima om in te vriezen. Met of zonder pasta, het kan allebei.

♥ Smoothies
Het kan zijn vitamines een beetje verliezen, maar ook smoothies kun je prima invriezen. Zo hoef je niet elke morgen weer te klooien met de blender, maar lekker één keer de week een heleboel. Hoef je blender ook maar één keer schoon te maken 😉

♥ Wijn
Niet om later op te drinken natuurlijk, maar ideaal om te gebruiken in het eten. Als je nauwelijks rode wijn of witte wijn drinkt is dit een goede oplossing. Je kunt het gewoon invriezen in ijsblokvormpjes en dan gebruiken in sausen. Niet verwisselen met échte ijsblokjes natuurlijk. Witte wijn door de cola is niet heel erg lekker.

Ook heel erg handig! 

– Datum op de verpakking zetten.

– Zorg dat je vriezer de juiste temperatuur heeft. -18 C° of lager is perfect. Hoe kouder, hoe langer de kwaliteit goed blijft.

– Eerst even de producten/gerechten goed laten afkoelen voordat je ze in de vriezer zet.

– Laat de bevroren producten langzaam ontdooien. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer bacteriën er tevoorschijn komen.

In de studentenkeuken: Bananenbrood

Het was een onwijze hype in blogland. Bananenbrood. Iedereen was aan het bakken geslagen en overal doken recepten op. Nu was ik afgelopen weekend thuisthuis en met een hele fijne oven tot beschikking heb ik me er ook eens aan gewaagd. In Leeuwarden heb ik geen oven, dus voor baksels moet ik echt thuisthuis zijn.Een middagje Jumbo en alle ingrediënten waren zo in huis. Het bananenbrood bakken is ook echt super gemakkelijk en snel klaar. Maar of ik het ook echt lekker vond?

Wat heb je nodig? 

♥ 140 gram bloem
♥ 100 gram zelfrijzend bakmeel
♥ 2 theelepels bakpoeder
♥ snufje zout
♥ 300 gram geprakte (rijpe) banaan
♥ 3 eieren
♥ 150ml Griekse yoghurt
♥ 2 eetlepels honing
♥ 100 gram blauwe bessen
♥ 25 gram gehakte pecannoten

De bereidingswijze:

♥ verwarm de oven voor op 160 graden. (Niet vergeten! Doe ik vaak wel, erg onhandig!)

♥ Mix de droge ingrediënten door elkaar

♥ Mix in een andere kom de geprakte banaan met de Griekse yoghurt, honing en eieren en maak er een lekker papje van

♥ Dan roer je de droge en natte ingrediënten door elkaar

♥ Voeg dan voorzichtig de blauwe bessen door het beslag

♥ Dan is het tijd om het beslag in de cakevorm te gieten

♥ De gehakte pecannoten eroverheen strooien

♥ Dan mag hij voor 1 uur en 10 minuten in de oven

Tadaaaa! Dat was het eigenlijk al. Hij is echt heel erg snel klaar en niet moeilijk om te maken. Alle ingrediënten heb je vaak ook al in huis dus een ritje supermarkt is vaak niet eens nodig. Behalve voor de pecannoten en de blauwe bessen stond alles in de kast.

Maar of ik het nu ook echt heel erg lekker vond? Een wauw effect had het zeker niet, maar voor een keer is het best lekker. Ik ben niet echt groot fan van bananen in voedsel zoals gebakken banaan of bananenijs. Brr, daar gruwel ik van. Maar gewone bananen vind ik juist weer wel heel erg lekker en dit broodje vind ik toch iets teveel banaan-ig (is dat een woord?). Mijn proefpersonen vond het overigens wel uitermate geslaagd dus ik zou zeggen als je fan bent van bananenijs, geef dit dan zeker weten een kans!

Enjoy!

Recept is gebaseerd op Annemerel haar bananenbrood

 

In de studentenkeuken: zelf eiersalade maken

Mijn stomme telefoon maakt de foto zo geel. Excuses. 

Niet alleen de bladerdeeg hapjes deden het goed op de verjaardag van mijn moeder. Ook mijn zelfgemaakte eiersalade viel goed in de smaak. Dit ‘geheime’ recept komt van mijn school en het is zelfs zo geheim dat ik het alleen met jullie mag delen. Is dat niet bijzonder?

Goed, laten we maar gewoon over gaan op het recept in plaats onzinnig gekletst. Deze eiersalade is erg fijn op een toastje of gewoon voor op brood. Ik heb twee kleine bakjes gevuld en dat zal ook ongeveer genoeg zijn voor vier boterhammen. Voor vier personen dus ongeveer.

Wat heb je nodig?                                                                      
– Eierkoker of gewoon een pannetje met
heet water.
– eiersnijder of een scherp mesje
– 6 eieren
– 2 eetlepels mayonaise
– 1 eetlepel ketchup
– een rode ui/gewone ui/sjalotje. Dit                                    
  ligt aan hoe pittig je je salade wilt. Mild:
  dan de gewone ui. Anders 1 rode of sjalot.                    
– halve eetlepel mosterd
– bieslook. Verse of gedroogde kan allebei.
–  Peper en zout

Wat ga je doen?
Eerst ga je de eieren koken. Zet een pannetje op het vuur, kook het water en als het kookt gaan de eieren erin. Ze moeten ongeveer 7 minuten koken. Ik vind het wel lekker als de binnenkant nog een heel klein beetje zacht is. Ondertussen kun je de ui snijden. Als de kookwekker gaat laat je de eieren goed schrikken onder koud water en pellen maar. Daarna de eieren in kleine stukjes snijden met de eiersnijder of met een mesje. In een kom, voeg de rest van de ingrediënten toe en klaar is je salade. Hartstikke makkelijk dus. Je kunt er natuurlijk ook nog wat andere kruiden aan toevoegen. Het is maar wat je zelf lekker vindt. Paprikapoeder is er ook erg lekker door of zelfs een beetje chilipoeder voor nog pittigere smaak. 

Op een toastje of op een broodje. Het is allebeide keren superlekker en ook nog eens super gemakkelijk! Bon appetit!